Extraction d’arômes

L’extraction d’arômes

L’extraction solide liquide est une opération très ancienne utilisée pour retirer des plantes et de certains organes animaux,

des produits alimentaire, pharmaceutique ou odoriférant, en vue de production de breuvages, drogues ou parfums.

L’extraction solide liquide, encore appelée extraction par solvant, est une opération de transfert de matière destinée à séparer

les principes solubles d’un substrat solide par leur diffusion dans un solvant. Les constituants recherchés dans l’extraction

solide liquide peuvent être soit le soluté (contenu dans la phase extrait), soit le résidu (solide dont un soluté à été extrait).

En règle générale, la phase noble est constituée par la solution d’extrait (jus de betteraves, miscella d’huile, moût de brasserie, etc…)

tandis que la phase insoluble constitue le résidu (tourteaux, épuisé d’oléagineux, drêches de brasserie).

Les industries pharmaceutiques, alimentaires et de la parfumerie utilisent particulièrement ce procédé de séparation pour extraire des

produits végétaux par de l’eau, alcools et des solvants organiques (benzène,…) et des solvants chlorés

Étude des différents procédés d’extraction

En lit fixe ou en suspension (infusion, percolation, décoction)

Solvant : phase liquide ou vapeur d’eau

Mise en œuvre de l’extraction

Mode batch ou semi continu

Choix de la température et de la pression de service

Recyclage des phases par circulation forcée ou naturelle

Mise en œuvre de l’évaporation

Mode batch ou continu

Choix de la température et de la pression de service

Possibilité de stripper à la vapeur

Suivi du procédé

Bilans matière et thermique, rendement du procédé