L’opération unitaire

L’évaporation a pour objet la vaporisation du solvant afin d’enrichir la solution en soluté.

En fin d’opération, on récupère ce qu’on appelle le concentrât.

L’évaporateur classique est chauffé par de la vapeur qui se condense et transmet de la chaleur à la solution à évaporer.

Celle ci, en ébullition, émet à son tour de la vapeur qui peut soit être :

– Condensée dans un condenseur : simple effet.

– Utilisée au chauffage d’un autre évaporateur : multiple effet.

On peut ainsi théoriquement associer un grand nombre d’évaporateurs.

Dans l’industrie, l’évaporation est utilisée pour :

– Obtenir du sucre cristallisé, du lait concentré, des concentrés de jus de fruits, de la pâte à papier.

Influence des conditions opératoires

Pression de travail

Débit d’alimentation

Débit vapeur

Suivi du procédé

Bilan thermique et matière

Rendement

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